LE DOMAINE
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FINCA CUADRAT
Finca Cuadrat se situe dans la province de Lerida (Espagne) entre les villages de l'Albagés et de Juncosa, à 120 km à l'ouest de Barcelone. Avec 90 hectares de terres, dont 62 sont dédiés à la culture d’oliviers, le domaine abrite pour le reste bosquets et forêts, une chênaie truffière, des amandiers…
Finca Cuadrat se trouve au cœur d'une nature magnifiquement préservée et que l’art de la construction en pierre sèche inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco a façonné. Terrasses, abreuvoirs et cabanes voûtées, appelées en catalan “cabanes de voltes”, emblématiques de la région des Garrigues enveloppent, dessinent et humanisent le paysage.
ALTITUDE 470 MÈTRES
Ce paysage vallonné typique des Garrigues Catalanes s'élève jusqu'à 470 mètres, une altitude idéale pour la culture des oliviers. Il est cultivé depuis des générations grâce à un système de terrasses, avec des murs en pierre sèche qui retiennent l'eau, réduisent l'érosion et maintiennent la fertilité.
Notre moulin du XXIe siècle, à l’architecture contemporaine, a été édifié en terrasses soutenues de murs en pierre sèche, dites Espona en catalan. Il a été conçu comme un lieu de production high tech pour la fabrication de l’huile, et l’accueil de nos visiteurs. L’enjeu, à la fois esthétique et écologique, est de présenter non une plantation d’oliviers, mais une nature méditerranéenne authentique dans laquelle ce terroir unique au monde s’insère avec respect.
LE TERROIR
Les sols dominants constitués de grès et de schistes argileux sont très calcaires et bénéficient d'une grande aération. De couleur ocre et de texture limono-argileuse, ils comportent peu de graviers.
LE CLIMAT
Le climat méditerranéen est légèrement continental, avec des hivers froids et des étés secs et chauds (entre 5ºC en hiver et 35ºC en été). Il contribue à la qualité aromatique unique de nos fruits. Les précipitations totalisent 350 mm en moyenne par an : elles sont donc faibles, évitant ainsi la propagation de maladies phytosanitaires.
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L'ARBEQUINA
Petite, ronde, symétrique, très aromatique et de couleur vert pâle, l’Arbequina est typique de la Catalogne. C'est la star des Grarrigues ! La légende veut qu’elle ait été ramenée de Palestine au XVIIIe siècle par le Duc de Medinaceli, seigneur d’Arbeca et descendant des puissants ducs de Cardona. Elle donne l'une des meilleures huiles du monde garantie par l’AOP “Les Garrigues” (Appellation d’Origine Protégée).
L'AOP LES GARRIGUES
Les Garrigues est un des territoires catalans où la production d'huile est la plus ancienne. Ce n'est pas par hasard s'il bénéficie de l’Appellation d'Origine Protégée la plus ancienne d'huile vierge extra enregistrée en Espagne (1975 et certifiée par l'Union Européenne en 1996). Terroir et conditions climatiques sont les atouts de cette AOP qui se caractérise par un faible taux d’acidité et de nombreuses qualités organoleptiques, une belle robe verte et une saveur fruitée.
“La qualité exceptionnelle de nos huiles d’olive est la résultante de ce terroir, de conditions climatiques spécifiques et d’une culture soignée. Étroitement lié à ce terroir, le savoir-faire de Cuadrat Valley Finca Agricola. En témoigne le pedigree de nos huiles d’olive : Vierge Extra Monovariétale AOP Les Garrigues.”
Evelyne Cuadrat-Teycheney