Carpaccio de rábano de invierno
- 17 ene 2023
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Un plato minimalista a base de plantas. Los rábanos de invierno ofrecen una sutil paleta de sabores y colores. Las flores añaden un toque estético y gustativo.
Ingredientes
2 Rábanos variedad Sandia
1 Remolacha bicolor variedad chiogga
1 nabo variedad Bola de Oro
Algunas flores comestibles: flor de borraja, flor del pensamiento...
Flor de sal
Pimienta
Preparación
Lavar las verduras
Cortar los rábanos, remolacha y nabo en rodajas finas con una mandolina
Disponer las rodajas en el plato
Decorar con las flores utilizando unas pinzas
Añadir delicadamente el aceite de oliva
Añadir sal en el último momento y servir.
¡Buen provecho!
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