PARA UNA BUENA ELECCIÓN
VIRGEN EXTRA
Además de su extracción en frío, se requiere un análisis químico y sensorial para obtener esta denominación. El aceite no debe superar el nivel de acidez permitido del 0,80% según la normativa europea. La acidez de los aceites de oliva de Cuadrat Valley puede ser 10 veces menor. En la cata, no debe haber defectos, ni en el sabor ni en el olor, y estas características son objetivas. Así, para obtener la certificación "VIRGEN EXTRA", un aceite de oliva debe cumplir los siguientes estándares: frutado, amargor, picor.
MONOVARIETAL
Un aceite mono varietal se elabora a partir de una sola variedad de aceituna. Los aceites de Cuadrat Valley se elaboran únicamente con la aceituna arbequina. Esto hace que se revele la tipicidad de su terruño: Les Garrigues, y del fruto del que procede: la arbequina.
EXTRACCIÓN EN FRÍO
La pasta de aceituna procedente del proceso de molturación debe extraerse a una temperatura inferior a 27°C. El aceite de oliva resultante conservará sus aromas y beneficios nutricionales.
DOP
Los criterios de la Denominación de Origen Protegida ilustran las particularidades de un terruño: el lugar de nacimiento (región), la producción, el tipo de transformación y, por supuesto, el savoir-faire. La DOP Les Garrigues, registra el aceite VIRGEN EXTRA más antiguo de España fue concedido en 1975 y certificado por la Unión Europea en 1996 bajo esta denominación de origen. Para Cuadrat Valley, esto representa mucho más que una certificación.
ENVASES OPACOS
Para evitar la oxidación, el aceite de oliva debe conservarse alejado de la luz, el calor y el oxígeno del aire para preservar sus beneficios y su sabor único.
LA COSECHA EN CUADRAT VALLEY
Nuestros aceites proceden de la misma variedad de aceituna, la arbequina, cultivada en el olivar familiar Cuadrat Valley. Todos son " VIRGEN EXTRA DOP Les Garrigues". Los diferentes periodos de cosecha de nuestras aceitunas dan lugar a una diferencia en la madurez del fruto y el frutado del aceite, que se expresa en nuestras cuatro variedades o selecciones.
Todos ellos ofrecen el ardiente frutado de las aceitunas frescas, con aromas verdes de hierba y alcachofa, entremezclados con sutiles notas de almendras y manzanas frescas. Además, contienen todos los nutrientes esenciales: ácidos grasos (protección contra las enfermedades vasculares), moléculas aromáticas (antioxidantes), vitaminas A y E.
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ELIXIR DESHUESADA: cosechado la 1ª semana de octubre
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ELIXIR: cosecha 1ª semana de octubre
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EL OLI: cosecha de noviembre
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OLI ECOLOGICO: cosecha de noviembre