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Carpaccio de rábano de invierno

Un plato minimalista a base de plantas. Los rábanos de invierno ofrecen una sutil paleta de sabores y colores. Las flores añaden un toque estético y gustativo.

Ingredientes

2 Rábanos variedad Sandia

1 Remolacha bicolor variedad chiogga

1 nabo variedad Bola de Oro

Algunas flores comestibles: flor de borraja, flor del pensamiento...

Flor de sal

Pimienta

Aceite de oliva Elixir ou L’Oli


Preparación

Lavar las verduras

Cortar los rábanos, remolacha y nabo en rodajas finas con una mandolina

Disponer las rodajas en el plato

Decorar con las flores utilizando unas pinzas

Añadir delicadamente el aceite de oliva

Añadir sal en el último momento y servir.


¡Buen provecho!





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